Менеджер по гастрономии

Мы управляем несколькими ресторанами и кейтеринговыми предприятиями в Паланге, Шяуляе и Аникщяе. Мы продолжаем расти, поэтому приглашаем креативного и систематичного менеджера по гастрономии присоединиться к нашей команде, который будет определять общее направление работы наших кухонь, объединять команды и обеспечивать высокое качество продуктов питания.

Ваши обязанности:

• Разработка концепции кухни всех ресторанов, обеспечение их уникальности и создание новых меню и кулинарных трендов.
• Подготовка, ведение и постоянное обновление технологических карт, рецептов и расчетов стоимости блюд.
• Руководство большой командой поваров в нескольких городах: менеджерами по производству и шеф-поварами.
• Обеспечение единых стандартов качества, порций и подачи, соблюдение общих принципов и процессов работы во всех местах.
• Контроль стоимости продуктов питания, списаний и запасов, участие в планировании бюджета.
• Совместно с отделом закупок выбор поставщиков и продукции, ведение переговоров по ним.
• Обеспечение соблюдения надлежащей гигиенической практики и требований HACCP.
• Развитие команды: организация обучения, повышение квалификации, создание системы замены.
• Участие в открытии новых ресторанов и реализации новых проектов.

5000-6500 €/мес. брутто

Vanagupės g. 15, Palanga Рассчитайте время в пути до работы.